Meilleur Far Breton #

Origine et Caractéristiques #

Le far breton, également connu sous le nom de « farz forn » en breton, est une pâtisserie traditionnelle qui remonte au XVIIIe siècle. À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé noir ou de sarrasin, servie avec de la viande ou des légumes[1][5]. Au fil du temps, la recette a évolué pour devenir le dessert que nous connaissons aujourd’hui, à base de farine, d’œufs, de sucre, de beurre demi-sel et de lait, cuit au four.

Le far breton est caractérisé par sa texture dense et crémeuse, ainsi que par l’ajout de fruits secs comme les pruneaux ou les raisins, qui apportent une touche de douceur et de saveur. Il est souvent comparé au clafoutis, mais avec une texture plus épaisse et une préparation plus simple[2][3].

Les Ingrédients Essentiels #

Pour préparer un far breton traditionnel, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici les principaux ingrédients nécessaires :

Farine de blé ou de sarrasin
Œufs
Sucre
Beurre demi-sel
Lait
Pruneaux ou raisins secs
Rhum (facultatif)

Il est important de sélectionner des ingrédients frais et de qualité pour obtenir un résultat optimal.

Préparation Pas à Pas #

Voici les étapes de préparation du far breton :

Préchauffez le four à 200°C.
Faites tremper les pruneaux dans du rhum pendant une heure.
Mélangez les œufs, le sucre et la farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le beurre demi-sel et le lait chaud, en mélangeant bien.
Ajoutez les pruneaux égouttés et le rhum réservé.
Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir avant de servir.

Conseils de Grand-Mère #

Pour améliorer la recette, voici quelques conseils :

Laissez reposer la pâte pendant quelques heures avant de la cuire pour obtenir une texture plus légère.
Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour obtenir un résultat optimal.
N’oubliez pas de laisser refroidir le far breton avant de le servir pour que les saveurs se développent.

Variantes et Innovations #

Voici quelques variantes possibles du far breton :

Ajoutez du cacao en poudre pour une version chocolatée.
Utilisez des fruits différents comme les pommes ou les poires.
Ajoutez des noix ou des amandes pour une texture croquante.

Erreurs à Éviter #

Voici quelques erreurs courantes à éviter lors de la préparation du far breton :

Ne pas laisser reposer la pâte, ce qui peut entraîner une texture dense.
Ne pas utiliser des ingrédients frais, ce qui peut affecter la saveur et la texture.
Ne pas laisser refroidir le far breton avant de le servir, ce qui peut empêcher les saveurs de se développer.

Recettes Inspirantes #

Voici quelques recettes inspirantes de far breton trouvées sur internet :

La recette de far breton aux pruneaux de KerJeanne[4].
La recette de far breton de Mangeons Local[5].
La recette de far breton d’Entertaining with Beth[2].

Ces recettes offrent des variantes intéressantes et des conseils pratiques pour améliorer la recette traditionnelle.

En conclusion, le far breton est un dessert breton emblématique qui offre une combinaison unique de textures et de saveurs. En suivant les étapes de préparation et les conseils présentés dans cet article, vous pourrez créer un far breton délicieux et authentique qui ravira vos invités.

Sources:
[1] https://fr.wikipedia.org/wiki/Far_breton
[2] https://entertainingwithbeth.com/far-breton/
[3] https://www.sfgate.com/recipes/thebaker/article/Far-Breton-hard-to-classify-but-easy-to-digest-3831838.php
[4] https://www.patisseriebretonne.fr/la-recette-du-far-breton-aux-pruneaux
[5] https://www.mangeons-local.bzh/far-breton/